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Alinea est un restaurant de Chicago qui a reçu trois étoiles au Guide Michelin depuis 2010. Le chef Grant Achatz dirige le restaurant, spécialisé dans la cuisine moléculaire, avec Nick Kokonas.
Le restaurant a ouvert ses portes le 4 mai 2005. En 2010, le restaurant a obtenu trois étoiles dans la première édition du Guide Michelin, consacrée à Chicago.
Sam Sifton du New York Times a rapporté lors de la cérémonie de remise des prix que les réservations devaient être faites plus d’un mois à l’avance et que des frais devaient être payés en cas de non-présentation.
Le Wall Street Journal a écrit en 2008 que le repas durait environ quatre heures et contenait 25 plats. Ce n’est qu’à la fin que le client a reçu le menu du soir. Les cours sont regroupés autour d’ingrédients individuels communs et sont plutôt des bouchées.
L’un des classiques de la cuisine d’Achatz est l’explosion de la truffe noire, à laquelle il travaille depuis son emploi à The French Laundry et qui a également été servie dans le Trio, son ancien lieu de travail. Il s’agit d’un ravioli dont le contenu explose lorsqu’on le mâche en bouche et qui a donc un goût particulièrement intense.
L’habillement du personnel est de Ermenegildo Zegna.
Le menu a un design particulier : un élément de bulle d’air sépare le nom de chaque plat de la description des principaux arômes et des vins qui les accompagnent.
L’intérieur et l’extérieur du restaurant sont décrits comme minimalistes. La façade ne révèle pas le nom du restaurant.
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