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Rémy Martin est une marque du producteur de spiritueux Rémy Cointreau. En plus de divers cognacs (c’est-à-dire des eaux-de-vie), un Pineau des Charentes, une sorte de vin de liqueur, est également proposé sous le nom de Rémy Martin.
Rémy Martin a son siège dans la ville de Cognac. Le nom remonte au vigneron charentais Rémy Martin, qui a fondé la maison en 1724. Pendant plus de deux siècles, la maison est restée jusqu’à sa reprise par André Renaud dans les années 1920 et sa restructuration complète.
Il bénéficia non seulement de la fortune de son épouse, qui avait hérité de la maison Frapin – dont une cave riche en distillats de grande valeur – mais aussi de son expérience dans la cutification du cognac.
Depuis lors, le Maître du Chai (le maître de chai) a porté une attention particulière à la proportion de ce que l’on appelle les « Methusalems », qui sont des eaux-de-vie très anciennes. Rénaud a toujours attaché la plus grande importance au Rancio, cet arôme de beurre et de champignon qui caractérise les cognacs de qualité. Renaud a rapidement fait de la cutivation des eaux-de-vie de Grande et de Petite Champagne, ce que l’on appelle le Cognac de Fine Champagne, la caractéristique de qualité la plus remarquable de Rémy Martin.
En 1965, André Rénaud meurt à l’âge de 85 ans et laisse la maison rénovée de Rémy Martin à ses deux filles. Leurs conjoints, André Hériard-Dubreuil et Maximilien Cointreau, se sont battus âprement pendant de nombreuses années pour la domination de l’entreprise, ce qui a failli entraîner leur disparition. Seule la fusion définitive avec Cointreau en 1990 a mis fin à ce litige.
Rémy Martin cultive les vins de liqueur du Cognac sur plus de 150 hectares de son propre vignoble. Il existe également des contrats d’approvisionnement avec plus de 2 000 vinificateurs à contrat. Pour assurer la qualité des barriques, Rémy Martin est l’une des rares maisons à maintenir sa propre tonnellerie.
Selon ses propres informations, Rémy Martin est le deuxième producteur mondial de cognac avec une part de marché d’environ 15 %, ce qui correspond à environ 23 millions de bouteilles de 0,7 litre (1 caisse = 9 litres).
Rémy Cointreau interprète plus strictement que beaucoup d’autres fabricants la réglementation relative à la production de cognac pour la marque Rémy Martin. Les alambics utilisés sont nettement plus petits que la taille maximale de 25 hectolitres prescrite par l’Appellation Contrôlée. En outre, les eaux-de-vie sont stockées plus longtemps que ce qui est absolument nécessaire pour les niveaux de qualité spécifiés (par exemple VS, VSOP etc.). Les vins sont distillés avec les sédiments issus de l’élevage. L’effet de ceci est un fruité spécial et la profondeur de l’eau-de-vie.
Les entrepôts de Rémy Martin peuvent être visités. Rémy Martin est, dit-on, la seule grande maison de cognac à avoir un maître de chai. En avril 2014, la maître de chai Pierrette Trichet a cédé son bureau à Baptiste Loiseau, employé de longue date. Enfant de la région, il a passé son temps comme aide dans les vignobles de la région de Cognac dès son plus jeune âge et est rentré chez lui après des années d’errance dans les vignobles d’Afrique du Sud, de Nouvelle-Zélande et de France. Membre de longue date du Comité de Dégustation, il a été soigneusement formé et étoffé et reprend aujourd’hui la responsabilité de maître de chai de Rémy Martin.
Les cognacs Rémy Martin sont disponibles dans les niveaux de qualité suivants (en ordre croissant) :
Tous les cognacs ont 40% vol. De plus, un Le Pineau des Charentes, un vin de liqueur à 17% vol. est proposé sous la marque Rémy Martin. Le Pineau des Charentes est souvent consommé en France à l’apéritif. Il est fabriqué à partir de moût non fermenté avec des eaux-de-vie appropriées et son goût rappelle celui d’un sherry à la crème.
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