Office tourisme Cargèse présente: Boutiques - Produits Corses - A Cavagnola Cargèse Corse du sud

PRODUITS CORSES : Charcuterie - Fromages - Terrines - Miel - Biscuits - Vins - Liqueurs…
Restauration en terrasse

Fabrication artisanale d’Huile Noire
Vente et expéditions

OUVERT UNIQUEMENT EN SAISON

Idée recette avec l'huile noire :

Ingrédients

Préparation
Portez l'eau à frémissement avec 1 cuillère à café de gros sel.

Pendant ce temps coupez les queues des artichauts, puis coupez les pointes au tiers supérieur environ, enfin ôtez les feuilles extérieures de façon à ne garder que le coeur. En gros, vous perdez les 2/3 du volume de départ au moins.

Plongez immédiatement les artichauts dans le liquide bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pas défaits non plus... ). Cela prend entre 10 et 20 minutes selon leur taille.

Egouttez et laissez sécher et refroidir dans une passoire.

Versez l'huile noire dans un petit saladier. ajoutez l'ail pressé (si votre ail n'est pas de première jeunesse, ébouillantez la gousse au préalable) 2 tours de moulin à poivre.
Ajouter les artichauts refroidis , ajoutez également la branche de thym effeuillée ,mélanger délicatement le tout,stockez au frais. Meilleurs le (sur)lendemain que le jour-même.